Dodatki:

• 3 twarde i kwaśne jabłka
• 25 g masła ekstra Łaciate
• 85 g orzechów włoskich
• 175 ml miodu

Przygotowanie:

Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w ósemki. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłko i przesmaż na złoty kolor. Dodaj miód i orzechy włoskie, a po chwili zdejmij z ognia.

Przesiej mąkę przez sito, dodaj proszek do pieczenia, sodę, cukier puder i szczyptę soli. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na pianę. Masło rozpuść i wymieszaj z maślanką i żółtkami. Do masy z maślanką dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Na końcu ostrożnie i powoli dodawaj białka.

Rozgrzej dużą, najlepiej nieprzywierającą, patelnię i posmaruj lekko roztopionym masłem. Wlej 2 lub 3 duże łyżki ciasta na patelnię, aby uformować pankejki o średnicy około 10 cm. Kiedy powierzchnia lekko zmatowieje i pojawią się bąbelki, po około 3–4 minutach ostrożnie przewróć naleśniki i smaż z drugiej strony, aż się zarumienią.

Pankejki serwuj z jabłkami i orzechami w miodzie.

• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 225 g mąki
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 500 g ziemniaków
• 100 g masła ekstra Łaciate
• 100 ml śmietanki Łaciata 30%
• 2 ogórki zielone
• 1 pęczek dymki
• 1/2 soku z limonki
• 1/2 świeżego chilli
• sól

Przygotowanie:

Zacznij od sałatki. Pokrój ogórki w plasterki, posiekaj dymkę i chilli. Dopraw sokiem z limonki i solą. Wymieszaj i odstaw do lodówki.

Następnie przygotuj purée. Ziemniaki obierz i gotuj, aż będą bardzo miękkie. W tym czasie przygotuj palone masło – przełóż masło do rondelka i na średnim ogniu podgrzewaj, aż będzie złocisto-brązowe. Ugotowane ziemniaki odcedź, dodaj śmietankę i masło, dokładnie ubij i dopraw solą.

Z cytryny zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. W misce wymieszaj skórkę, sok, czosnek, tymianek i paprykę. Dodaj kurczaka i wymieszaj dokładnie, odstaw na minimum 10 godzin. Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, sól i chilli w proszku. W innej misce wymieszaj maślankę i jajka.

W rondlu lub garnku rozgrzej olej. Następnie zabierz się za panierowania kurczaka. Zamocz go w maślance i jajkach, następnie w mące z przyprawami i powtórz tę czynność jeszcze raz.Smaż kurczaka w oleju rozgrzanym do ok. 170 stopni przez 7 minut. Powinien być chrupiący i złocisty. Podawaj z purée i sałatką z ogórka.

Sos:

• 75 ml Maślanki Mrągowskiej naturalnej
• 2 łyżki lekkiego majonezu
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1/2 ząbka czosnku
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Wymieszaj maślankę z majonezem, octem, siekanym koperkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i świeżo mielonym pieprzem.

Liście sałaty poszarp na kawałki, oliwki przekrój na pół, cebulę pokrój w cienkie plasterki, pomidora pokrój w ósemki. Na talerzu ułóż sałatę, oliwki, tuńczyka, cebulę, pomidora i połówki jajek. Całość polej dressingiem.